近期，又一則與食品安全有關(guān)的消息沖上各大網(wǎng)站熱搜——美國消費者向加利福尼亞州法院提起針對糖果生產(chǎn)商瑪氏公司的訴訟，稱其生產(chǎn)的彩虹糖中二氧化鈦（E171）含量過高，可導(dǎo)致人體DNA發(fā)生改變。
彩虹糖里的二氧化鈦到底是什么？它安全嗎？讓我們來一探究竟。
幾乎是世界上最白的物質(zhì)——作為著色劑用途極廣
二氧化鈦也叫鈦白。在化工業(yè)界，它是當(dāng)仁不讓的明星產(chǎn)品，在生活中也隨處可見。鈦白，顧名思義，最大特點就是白。學(xué)術(shù)一點說，二氧化鈦的折射率極高（2.614），可對可見光進(jìn)行最大程度的反射，幾乎是世界上最白的物質(zhì)，且穩(wěn)定性高、黏附力強。因此，二氧化鈦是生產(chǎn)白色顏料的最理想物質(zhì)，也是所有顏料中市場份額最大的一種。
2021年，全球二氧化鈦市場規(guī)模超過200億美元。其中，油漆、紙張、塑料用顏料的應(yīng)用占據(jù)了其市場的約80%。毫不夸張地說，在我們?nèi)粘Ｉ钪校彩且姷搅涟咨牡胤蕉加卸趸伒摹吧碛啊薄Ａ硗猓湍⒗w維、橡膠填料，以及食品和化妝品添加劑應(yīng)用占據(jù)了其市場份額的8%。
在二氧化鈦的應(yīng)用中，食品、藥品和日用化學(xué)品添加劑是與人體直接相關(guān)的。特別是在食品用途中，它常見于冰激凌、巧克力、糖果、蛋糕、奶精、涂抹醬、調(diào)味品等產(chǎn)品。
在化妝品和護(hù)膚品中，二氧化鈦常用作顏料、防曬劑和增稠劑。作為防曬霜成分，二氧化鈦可降低曬傷的發(fā)生率。此外，多數(shù)牙膏中也加入了二氧化鈦，用于著色。
研究認(rèn)為其納米顆粒具有細(xì)胞毒性——多國禁止食品領(lǐng)域應(yīng)用
長期以來，二氧化鈦被科學(xué)家認(rèn)為是完全無毒的物質(zhì)。因此，不少廠商使用二氧化鈦作為食品添加劑。然而，近期的一些研究成果表明，二氧化鈦的安全性可能沒有原本認(rèn)為的那么高。二氧化鈦被國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）列為2B類致癌物，即在動物實驗中發(fā)現(xiàn)致癌性，但證據(jù)尚不充分，對人體致癌性的證據(jù)有限。但是，在最近對納米級二氧化鈦的分子生物學(xué)研究中，納米級二氧化鈦的安全性遭到了質(zhì)疑。部分研究認(rèn)為，二氧化鈦納米顆粒具有細(xì)胞毒性，會造成動物細(xì)胞的細(xì)胞器損傷，導(dǎo)致細(xì)胞凋零。還有研究認(rèn)為，納米級二氧化鈦能夠顯著改變實驗小鼠的腸道菌群，進(jìn)而引起結(jié)腸炎癥和肝臟蛋白質(zhì)表達(dá)的變化，且對肥胖者的傷害更大。當(dāng)然，其致癌劑量通常是人體日常無法接觸的大劑量。事實上，二氧化鈦化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定，其成分本身不會造成細(xì)胞毒性，問題在于納米級二氧化鈦的粒徑。許多物質(zhì)的極小顆粒都可能造成類似作用。歐洲食品安全局（EFSA）稱，納米級二氧化鈦在二氧化鈦中的比例可能高達(dá)50%，而現(xiàn)有數(shù)據(jù)和評估方法無法排除納米顆粒可能引發(fā)遺傳毒性的擔(dān)憂，因而無法確定每天攝入食品添加劑的安全水平。2019年，法國食品安全局率先頒布禁令，在法國境內(nèi)禁止生產(chǎn)和進(jìn)口含有二氧化鈦的食品。今年初，歐盟也頒布禁令，禁止使用二氧化鈦作為食品添加劑，同年8月7日起正式生效。其他國家和地區(qū)也在跟進(jìn)。目前，海灣國家、南共體國家和瑞士也跟進(jìn)了禁令。在我國，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，二氧化鈦可作為著色劑使用，限制用量根據(jù)食品種類不同有差異。如在糖果方面，其允許按生產(chǎn)需要適量使用;而在巧克力上的用量，則規(guī)定為2克/千克。
尚未發(fā)現(xiàn)任何單一物質(zhì)可實現(xiàn)替代——藥品化妝品替換過渡期漫長
在EFSA發(fā)布二氧化鈦禁令以后，歐洲藥品管理局（EMA）也發(fā)布了替代或去除二氧化鈦的技術(shù)指南。但EMA承認(rèn)，迄今為止尚未發(fā)現(xiàn)任何單一物質(zhì)可提供二氧化鈦所獨有的屬性組合。可能的替代品包括碳酸鈣、滑石和淀粉，但這些替代品都有缺點。EMA表示，如果藥品中不能添加二氧化鈦，幾乎會造成大量藥品短缺，并導(dǎo)致這些藥品從歐盟或者歐洲經(jīng)濟(jì)區(qū)市場停產(chǎn)甚至退出。由此，與食品行業(yè)不同，為保障藥品供應(yīng)，二氧化鈦暫時保留在許可添加劑清單上，以允許其在醫(yī)藥產(chǎn)品中用作著色劑。EMA質(zhì)量工作小組表示，目前監(jiān)管機構(gòu)沒有機制來規(guī)定要重新配制的產(chǎn)品優(yōu)先順序，替換二氧化鈦的過渡期需要10年甚至可能更長。當(dāng)然，隨著技術(shù)指南發(fā)布，歐洲正在加快替代進(jìn)程。不僅如此，二氧化鈦在化妝品配方設(shè)計中有著重要作用，是目前最安全的防曬添加劑。如果二氧化鈦不能使用，幾乎所有品種的防曬產(chǎn)品都要重新設(shè)計。但為了降低長期紫外線帶來的皮膚癌風(fēng)險，以美國食品藥品管理局（FDA）為首的各國機構(gòu)仍然推薦含有二氧化鈦的防曬產(chǎn)品。FDA認(rèn)為，二氧化鈦顆粒作為一種物理防曬劑，其粒子一般停留在皮膚表面，不會被皮膚吸收，所以對人體造成的影響較小。實際上，F(xiàn)DA推薦的防曬組分只有二氧化鈦和氧化鋅兩種物質(zhì)。目前，F(xiàn)DA對于二氧化鈦在防曬化妝品中的最大濃度限制是25%。目前，歐盟繼續(xù)允許防曬產(chǎn)品使用二氧化鈦，但規(guī)定化妝品必須對小于100納米的二氧化鈦微粒加以明確標(biāo)示，確保消費者有知情權(quán)和選擇權(quán)。
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